Вот рецепт китайских булочек , чтобы вы могли наслаждаться праздником булочек на острове Чёнчау, даже вне сезона, и получать от них удовольствие круглый год.
Это базовый рецепт приготовления теста для паровых булочек, используемых в блюде Чар Сиу Бао.
На 24 маффина:
Ингредиенты:
1 упаковка сухих дрожжей или 1 свежий дрожжевой пирог
1 стакан теплой воды
4 1/2 стакана муки
1/4 стакана сахара
2 столовые ложки растительного масла
1/2 стакана кипятка
2 столовые ложки кунжутного масла
Приготовление:
Растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте 1 стакан муки. Хорошо перемешайте. Накройте тканью. Дайте подняться в течение 1 часа, до появления пузырьков. Растворите сахар и растительное масло в 1/2 стакана кипящей воды. Хорошо перемешайте. Остудите до комнатной температуры. Вылейте смесь в дрожжевую смесь. Добавьте 3 1/2 стакана муки. Вымесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до гладкости. Поместите в большую смазанную маслом миску в теплое место. Накройте влажной тканью. Дайте подняться до удвоения объема, примерно 2 часа . Разделите на 2 части. Достаньте первую часть и вымесите 2 минуты. Повторите то же самое со второй частью. Сформируйте булочки и разрежьте на 12 частей (всего 24). Расплющите каждую часть ладонью, а затем скалкой. Смажьте кунжутным маслом и сложите пополам, чтобы получилась форма полумесяца. Плотно прижмите края вилкой. Поместите каждую булочку на отдельный квадратный кусок алюминиевой фольги на подносе для приготовления на пару, застеленном полотенцем. Подождите, пока булочки не увеличатся в объеме вдвое, примерно 30 минут. Снимите полотенце.
Подавать с уткой по-пекински , хрустящей уткой или любой другой начинкой по вашему вкусу. Можно приготовить заранее. Также можно заморозить . Разморозьте в полиэтиленовом пакете и снова приготовьте на пару в течение 10 минут.
Дополнительная информация - фестиваль булочек Cheung Chau
Источник – Чёнчау