Ла Мазаморра Морада - это традиционный десерт Перуиз кукурузы пурпурный. Этот десерт специально готовят в октябре, пурпурном месяце, во время празднования Нового года. месяц Властелина чудес.
Мазаморра из кукурузы имеет доиспанское происхождение. Согласно летописцам, это мотальса или ишкупча из желтой кукурузы, приготовленная в доиспанские времена с небольшим количеством негашеной извести. Предполагается, что название мазаморра связано с тем, что в начале завоевания испанцы попробовали это тушеное мясо и, поскольку оно им не понравилось, они заявили, что оно похоже на «мазаморру». Мазаморра - так называли пищу маргинальных людей, или, вернее, приговоренных к галерам. Таким образом, мы можем предположить, что каша была ужасной едой.
В колониальные времена десерт создавался путем смешивания местных продуктов, таких как пурпурная кукуруза и мука из сладкого картофеля, с сахаром и различными сушеными фруктами и компотами, такими как перец чили, вишня, курага, яблоко и айва, привезенные из Испании. Эта смесь дала нам известную кашу. Сегодня пурпурная мазаморра стала одним из самых представительных и вкусных десертов нашей кулинарной культуры.
Любовь к этому десерту породила популярную поговорку «Лима из Мазаморреро», которую популяризировал наш приверженец традиций Рикардо Пальма. Одно из удовольствий Лимы - смаковать дымящуюся тарелку пурпурной каши, обильно посыпанной молотой корицей. Теперь, чтобы увеличить удовольствие, нет ничего лучше классической пурпурной мазаморриты в сочетании с рисовым пудингом ... Это что-то еще !!!